27 Ekim 2009 Salı

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA
























Kahvaltı için yaptığım poğaça. Poğaçayı az ölçüde yaptım. Az olsun çabuk bitsin diyenler deneyebilirler.
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
2 tatlı kaşığı tuz ( çok tepeleme olmasın)
Üzeri için
Yumurta sarısı ve susam
İçi için
Peynir ve çeyrek demet maydanoz
Maya bir kapta ılık su ve şeker içinde eritilir. Üzerine sıvı malzemelerin hepsi koyulur. En son tuz ve un ilave edilerek oldukça yumşak kıvamda hamur oluncaya kadar yoğrulur. Kıvam biraz ele yapışır gibi olmalıdır. Üzeri örtülerek 15 dk. dinlendirilir. Hamurumuz iki yada üç parçaya bölünerek yufka gibi bıçak sırtı kalınlığında açılabildiği kadar açılır.














(bu resim farklı bir poğaça tarifinin resmi fakat yapılış şekli aynı)

Bıçakla kesilerek üçgenlere ayrılır ve geniş bölümüne peynirli malzeme koyularak sigara böreği sarar gibi sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine sıralanarak üzerine yumurta sarısı ve susam serpilir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

21 Ekim 2009 Çarşamba

YALANCI KEŞKÜL

























Sütlü tatlılar daha çok favorimiz. Buda onlardan biri.
1 litre süt
2,5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı mısır nişaştası
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Bir tencerede tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir. Sıcakken kaselere boşaltılır. Üzeri isteğe göre süslenir.
AFİYET OLSUN

20 Ekim 2009 Salı

ŞİŞ KÖFTE


























Fırında yaptığım şiş köfteler.
250 gr. kıyma
1 orta boy soğan
Yarım su bardağı kurutulmuş rondodan geçirilmiş ekmek
1 tane yumurta
1 kahve fincanı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Ayrıca şişe dizmek için 2 tane dilimlenmiş patates
3-4 tane dilimlenmiş yeşil biber
3-4 yemek kaşığı su ile inceltilmiş salça
Tüm köfte malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. Daha sonra ceviz büyüklüğünde koparılarak yuvarlatılır. Şişe dizerken aralarına patates ve biber ilave edilir. Yağlanmış fırın tepsisine koyularak üzerine salça dökülür ve 180 derecede köfteler kızarana kadar pişirilir.


























AFİYET OLSUN

19 Ekim 2009 Pazartesi

ÖZBEK PİLAVI
























Yanına ayranla tek başına bile yenebilecek güzel bir pilav çeşidi.
250- 300 gr. dana eti
2 tane orta boy havuç
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Et için 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Havuçlar için 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kişi sayısına göre ölçü çoğaltılabilir.
Öncelikle et düdüklü tencereye koyulup üzerine yağ ilave edilerek, etler yağına kalıncaya kadar kavrulur. Daha sonra üzerine su ilave edilerek haşlanır. Havuçlar kibrit çöpü uzunlığunda fakat biraz daha kalın olarak kesilir ve bir tavada yağ ile biraz kavrulur. Sonra pilav tencersine önce pişen etler ve havuçlar yerleştirilir. Üzerine pirinçler ilave edilerek yaklaşık 3 su baradğı sıcak su ve tuz koyulur. Tencerenin kapağı kapatılarak kısa ateşte pirinçler pişirilir. Daha sonra pilav demlendirilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

17 Ekim 2009 Cumartesi

KAKAOLU HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE




Kakaolu lezzeti sevenler de bu kurabiyeyi mutlaka denemeli.
Yarım paket margarin
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı hindistan cavizi
1 yumurta (sarısı içine beyazı kurabiyenin dışına)
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine
Yumurta beyazı
Hindistan cevizi
Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlatır. Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulanan toplar, yağlanmış fırın tepsisine sıralanarak  önceden ısıtılmış 170 derecede 15 dakika pişirilir.
AFİYET OLSUN

16 Ekim 2009 Cuma

TAVUKLU PİLAV






















Geçen gün bir arkadaşımızada söylemiştim. Şu tavuklu pilav nedense bana mevlütlerde her zaman daha bir lezzetli gelmiştir. Ya kalabalıkla yemenin etkisi, yada mevlütler genelde açlığıma mı denk geliyor acaba:) Aslında tarifi bilmeyen yoktur ama yapmışkende yayınlamak istedim.
1 parça tavuk göğüs eti
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı su (1 bardağı haşlanan tavuğun suyundan olursa lezzeti artar)
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine karabiber
Tavuk haşlanır. Pirinç yıkanıp süzüldükten sonra pilav tenceresinde yağ ve tuz ile biraz kavulur. Ben pilavı önceden sıcak suda bekletmediğim için yaklaşık yarım bardak suyu fazladan koyuyorum, ayrıca soğuk su ile pişiriyorum. Sanki daha lezzetili oluyor. Kavrulan pirinci tekrar diriltiyor sanki. Üzerine su ve küçük parçalara ayrılmış tavuk ilave edilerek kapak kapatılır ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir. En son üzeri örtülüp demlendirilir ve üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

14 Ekim 2009 Çarşamba

PATATES YEMEĞİ

























Patates yemeğine, günü kurtarıcı yemekte diyebiliriz. Yapımı basit olduğu için bilmeyen yoktur sanırım ve biz patatesle yapılan herşeyi çok severek yiyoruz. Arşivde olması açısından ben yinede bu yemeği yayınlamak istedim.
6-7 tane orta boy patates
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Sıcak su
Patatesler soyulup yıkandıktan sonra, çatala gelecek büyüklükte doğranıp suda bekletilir. Soğan yemeklik doğranıp yağda az pambeleştikten sonra salça ilavesiyle kavrulmaya devam edilir. Daha sonra suyu süzülen patatesler ilave edilip patateslerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su yokularak kaynamaya bırakılır. Kaynayan yemeğimizin ateşi azaltılarak pişmesi beklenir. Patatesler yumşayınca tuz ve karabiber ilave edilerek ateş kapatılır. İstenirse üzerine pulbiber ilavesiyle sevis yapılır.
AFİYET OLSUN

12 Ekim 2009 Pazartesi

TAHİNLİ VE HAŞHAŞLI ÇÖREK

























Mis gibi tahin kokulu ve beş çaylarına çok yakışan bir lezzet.
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya
Aldığı kadar un
İç malzemesi
1- 1,5 su bardağı şekerli tahin ve haşhaş karışmı.
Üzeri için
Yumurta sarısı, susam, ceviz kırığı
Ilık süte maya, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şeker eklenir ve 10-15 dakika mayalandırılır.
Daha sonra iç malzeme hariç diğer malzemeler karıştırılarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur 15-20 dakika dinlendirilir. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılarak merdane ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Açtığımız hamurun ortasına tepeleme 1 tatlı kaşığı şekerli tahin ve haşhaştan koyularak, kaşığın sırtıyla biraz yaydırılır. Ardından hamur rulo şeklinde katlanarak el ile oklavayla açar gibi yaklaşık 30 cm uzatılır. Sonra hamurun bir ucu içe doğru kıvrılır, diğer uca doğru döndürülerek katlanır. Yağlanmış fırın tepsisine koyularak üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam ve ceviz kırıklarıyla süslenir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

10 Ekim 2009 Cumartesi

YOĞURTLU KEBAP

























Afyon'nun meşhur yemeklerinden biri daha. Süper bir lezzet şiddetle tavsiye ederim.

5-6 kişilik yemek için
1 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
2 tane kebaplık pide
4-5 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için Yarım kilo yoğurt

Sos için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı nane
veya salça

Düdüklü tencereye yağ ve etler koyularak karabiber serpilir. Et suyunu çekip yağına kalıncaya kadar kavrulur. Üzerine 1-1,5 litre sıcak su koyularak, etler pişirilir. Ben etler piştikten sonra etleri delikli kevgir ile ayrı bir tencereye alıyorum.

























Kebaplık pide, 2 parmak genişliğinde ve uzunluğunda kare olarak kesilir. Pideler düdüklü tencerenin içindeki suya atılarak bir kaç kez karıştırılır ve ekmeklerin biraz et suyunu çekip yumşaması sağlanır. Pideleri çok fazla bekletirseniz bulamaç gibi olur, az bekletirseniz sert kalır. Kıvamını farkedersiniz zaten. Et suyundan çıkarılan pideler servis tabağına alınır. Üzerine 1 -2 kepçe et koyulur. (kişi sayısına göre ayarlayın)

Daha sonra dilerseniz kese yoğurdunu biraz su ile çırpabilirsiniz yada taze yoğurtda kullanabilirsiniz, etlerin üzerine 2-3 yemek kaşığı koyularak, üzerinede 2-3 tatlı kaşığı yağda yakılmış kırmızı toz biber ve nane, dilerseniz salça kavurarak servis yapabilirsiniz. Bu yemeği büyük tepside de sunabilirsiniz.

























Dilerseniz sade olarak da yiyebilirsiniz. Böylede çok güzel ama ben yoğurtlusunu hiçbir şeye değişmem.

AFİYET OLSUN

9 Ekim 2009 Cuma

EV ERİŞTESİ YAPIMI
































Mis gibi ev eriştesi. İçinde ne olduğu bildiğiniz için özellikle makarnayı çok seven çocuklarınıza yanında yoğurt ile birlikte gönül rahatlığıyla yedirebilirsiniz. Ben 3 yumurta ile yaklaşık 3 pişirimlik bir erişte yaptım. Siz daha fazla olsun isterseniz yumurta oranını fazlalaştırabilirsiniz. İşte tarif ve yapım aşamaları.
3 yumurta
Süt
Tuz
Un
3 yumurtayı bir çorba kasesine kırın ve kasenin neresine kadar geldiğini görün. Daha sonra yumurtaları karıştırma kabına dökün ve yumurta oranı kadarda çorba kasesine süt koyun onuda karıştırma kabına dökün. Üzerine tuz ve sert bir hamur olacak kadarda un ilave edip güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 15-20 dk. dinlendirin. Daha sonra (ben hamuru 3 parçaya böldüm, yeriniz müsaitse 2 parçayada bölebilirsiniz) hamuru bölün. Oklava ile hamurlarınızı bıçak sırtı kalınlığında açın. Yaklaşık 4-5 saat kurumaya bırakın.


























Kuruyan hamurlarınızı rahat kesebileceğiniz şekilde 3 veya 4 parçaya ayırın.

























Ayırdığımız hamurları üst üste koyacağız ama koymadan önce aralarınız bolca unlayın ve hamurları üst üste koyun



























Üst üste koyduğumuz hamurları 2 parmak şeritler halinde uzun olarak kesin.



























Kestiğimiz her bir parçayı kibrit çöpünden az daha geniş olacak şekilde keskin bir bıçakla tekrar kesin ve temiz bir örtü üzerine sererek yaklaşık 4-5 gün arada bir karıştırarak kurutun.


























AFİYET OLSUN

5 Ekim 2009 Pazartesi

PAZAR KAHVALTIMIZ VE ERİK REÇELİ


























Herkese güzel ve bereketli sofralar dileyerek yeni bir haftaya başlayalım. Aslında neredeyse 1 ay önceki pazar kahvaltımız. Bazen böyle arşivlerde unutulup kalan tarifler ve resimler olabiliyor. Bu kahvaltımızdan sonra aslında biraz üzüldüm çünkü bulaşıklar yıkandıktan sonra yerine yerleştirdiğim sırada bu canım çok sevdiğim kahvaltı setim elimden kaydı ve dört parçadan sadece bir tanesi sağlam kaldı. Neyse cana geleceğine mala gelsin dedim ama etrafı temizlemek bayağı bir zaman aldı. Rica konusunda bana katılan arkadaşlarıma da ayrıca çok teşekkürediyorum.






















Şimdi size çok lezzetli ve bizim çok sevdiğimiz erik reçelinin tarifini vermek istiyorum.
1 kilo mürdüm eriği
3 veya 4 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkardıktan sonra 3-4 parçaya bölün ve tencere koyun. Üzerine 1 su bardağı su ve 3 bardak şeker ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi biraz kısın, tadını kontrol edin şekeri az gibi gelirse 1 bardak daha şeker ilave edin. (şekerini neden tam veremiyorum; benim oğlan erikleri görünce avuçlayıp götürdü, kalan eriklere 3 bardak şeker tam geldi) Yaklaşık 45 dakika kaynadıktan sonra ateşi kapatıp reçel soğuyunca cam kavanoza koyun.
AFİYET OLSUN

3 Ekim 2009 Cumartesi

KUPTA ERİKLİ VE SÜTLÜ MUHALLEBİ


























Sevgili yeturlalezzetkareleri'nde gördüğüm vişneli ve sütlü muhallebiyi çok beğenmiştim. Fakat evde vişnem olmadığı için aynı muhallebiden bende erikli denemek istedim. Tatlıyı yiyen misafirlerimizde çok beğendiler. Ben tatlıyı kupta yaptığım için biraz daha yumşak kıvamda olmasını istediğimden süt miktarını 1 çay bardağı fazla koydum. Buradan sevgili Yeşim arkadaşımada tarifi paylaştığı için teşekkür ediyor ellerine sağlık diyorum.
6 cup için
6 çay bardağı süt
1 çay bardağı nişasta
1,5 çay bardağı şeker
Erikli muhallebi için
5 çay bardağı su
1 çay bardağı nişasta
1,5 çay bardağı şeker
15 tane rondoda çekilmiş erik
Önce beyaz muhallebimiz için tüm malzemeleri karıştırıp pişiriyoruz ve kupların yarısına gelecek kadar tüm muhallebiyi paylaştırıyoruz. Daha sonra erikli muhallebi için erikleri önce rondoda ince olarak çektikten sonra tencereye koyup üzerine diğer malzemeleride ekleyip onuda muhallebi gibi koyulaşana kadar pişiriyoruz. Beyaz muhallebinin üzerine döküyoruz. Muhallebimiz oda ısısına gelene kadar bekliyoruz. Daha sonra buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN
 
Host unlimited photos at slide.com for FREE!