31 Aralık 2009 Perşembe

DOLGULU KURABİYE















































Kocaman bir yıl bitiyor. Yeni yıl umarım hepimize önce sağlık sonra sofralarımıza bereket ve huzur getirir. 2009'a bu yumşacık ve nefis kurabiyelerle veda etmek istedim. Bu kurabiyelerin içine sevdiğiniz ne varsa ondan koyabilirsiniz ve ne koyarsanız onunla çok yakışan lezzetli olan bir tarif. Ben kakaolu kurabiyenin içine muhallebi, sade olanına da marmelat koydum. Yiyenler her ikisinide çok beğendiler.
1 paket oda ısısında margarin
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı pudra şekeri
3 - 3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kakaolu yapmak isterseniz 2 yemek kaşığı kakao
İç malzeme için
Muhallebi, marmelat, reçel, çikolata, puding, vs.
Üzeri için
Pudra şekeri ve vanilya
Hamur için tüm malzemeler yoğrularak kulak memesi yumşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde koparılarak avuç içinde düzleştirilir. hamurun orta yerine istediğiniz iç malzemeden koyularak hamur uçlarından kapatılır. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine sıralanır ve önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 20 dk. pişirilir.
AFİYET OLSUN

16 Aralık 2009 Çarşamba

KAŞARLI KÖFTE


























Yumşacık ve çok lezzetli bir köfte oldu. Çocuklarda bayıla bayıla yediler. Ertesi güne pek kalmasını istemediğim için az kıymayla yaptım. İsterseniz siz ölçüleri çoğaltabilirsiniz.
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı rondoda çekilmiş ekmek
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri
Kaşar peyniri hariç tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur. En son rendelenmiş kaşar peynirimizde harcın içine karıştırılıp bir kaç kez yoğrulduktan sonra istenilen şekil verilerek kızgın yağda önlü arkalı pişirilir.
AFİYET OLSUN

13 Aralık 2009 Pazar

PATATESLİ KÖFTE


























Her zamanki patatesli köfte. Ben haşlamalık patatesleri bütün olarak yaptım ve sofrada değişik bir görüntü olsun istedim. Hatta patatesim daha çok ve ve daha küçük olsalardı patlıcan kebabında olduğu gibi bir köfte bir patates kombinasyonu yapacaktım ama olmadı. Birdahaki sefere inşallah.
Yarım kilo kıyma
1 büyük soğan
1 su bardağı ekmek rendesi
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz, nane ve kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Ayrıca istenilen miktarda haşlamalık patates
5-6 tane biber ve ortasına bir tane domates
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı salça
Köftelik malzemeler yoğrulur ve patatslerin büyükkükleri kadar toplar yapılır. Patateslerde soyulduktan sonra önce patatesler, biberler ve sonra köfteler yağda biraz kızartılır. Daha sonra redimdeki gibi sıralandıktan sonra, yemeğimizin üzerine suda inceltilip çırpılmış salça dökülerek 180 derecede patates ve köfteler kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

7 Aralık 2009 Pazartesi

HAŞHAŞLI VE CEVİZLİ ÇÖREK




























































Yumşacık ve tadına doyulamaz bir çörek daha.
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta ( sarısı üzerine akı hamura )
İç malzemesi
1 su bardağı çekilmiş yağlı haşhaş
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Ilık su, süt, şeker ve maya biraz mayalandırıldıktan sonra, tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur yaklaşık Yarım saat dinlendirildikten sonra, üçerli gruplar halinde 9 parçaya ayrılır. Her hamur ayrı ayrı yufka içneliğinde açıldıktan sonra üzerine haşhaş sürülüp ceviz serpilir ve ve 3 böylelikle üst üste koyur.














Daha sonra hamur rulo şeklinde sarılır ve hamur oklavayla açar gibi hareketle biraz inceltilir. Tüm hamurlar bu şekilde sarıldıktan sonra Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlatılarak koyulur. Üzerine yağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür.Hamurumuz 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
















AFİYET OLSUN

16 Kasım 2009 Pazartesi

PİZZA

























Bence pizza hafta sonuna çok yakışan, ister kahvaltıda ister öğlen ister akşam için yapılabilecek en güzel yiyeceklerden biri. Çok da güzel oldu. Bu hafta sonu canı pizza isteyenlere şiddetle öneririm. Siz bu hafta sonu pizza yapın benimde aklımda mantı var.
Hamur için
4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya

İç malzeme
























Salam
Sucuk
Sosis
Kaşar peyniri rendenmiş
1 yemek kaşığı su ile inceltilmiş salça
3-4 tane yeşil biber
1 tane büyük domates
1 yemek kaşığı kekik
Ayrıca mısır, mantar ve zeytinde koyabilirsiniz.
1 çay bardağı ılık suyun içine maya ve şeker koyularak 10 dk. beklenir. 4 bardak un bir kabın içine elenir ve mayalı su dahil tüm malzemeler koyularak yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada pizzanın içine koyulacak malzemeler ayarlanır ve hepsi küp küp kesilir. Mayalanan hamurumuz ikiye bölünerek merdane ile tepsi boyutundan az büyük açılır. Önce hazırlamış olduğumuz salçalı su hamura bir fırça yardımıyla sürülür ve üzerine kekik serpilir. Bu işlemler her tepsi için ayrı ayrı yapılmaktadır. Daha sonra kaşar peyniri hariç tüm malzemeler her iki tepsiyede paylaştırılır ve 170-180 derece arası fırında pişirilir. Fırından çıkan pizzamızın üzerine sıcakken kaşar peyniri rendesi eklenir.
AFİYET OLSUN

7 Kasım 2009 Cumartesi

PATATESLİ BÜZGÜLÜ BÖREK



1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Ayrıca açmak içinde un
İç malzeme
3 büyük patates
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı kadar sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tüm hamur malzemeleri yoğrularak dinlenmeye bırakılır. daha sonra iç malzeme hazırlanır. Önce soğanlar ister rondoda ister elde küçük küçük doğranır ve sıvı yağda az pembeleştirilir. Salça ilave edilerek bir kaç kez karıştırılır. Ardından patateslerde ister rendelenir ister rondoda kıyılarak soğanlara ilave edilir ve yaklasık 10- 15 dk. kavrulur. Ateş kapatılmaya yakın baharatlar ileve edilir.
Sıra tekrar hamurumuzda. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılıp, üçerli grup halinde 18 bezeye ayrılır. Her beze önce nescafe tabağı büyüklüğünde açılır ve araları unlanarak baklava hamuru açar gibi üst üste 3 hamur koyulup açılabildiği kadar yufka inceliğinde açılır. Sonra hamurun uç kısmına iç malzemeden koyulup rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine büzgülü olarak koyulur.



Tüm hamur malzemeleri bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 -200 derece arasında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

3 Kasım 2009 Salı

CEVİZLİ TARATOR





















Yine güzel bir meze çeşidi.
Yarım su bardağı ceviz içi
2 dilim ekmek içi
2-3 diş sakımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 yemek kaşığı sirke
Ceviz rondodan geçirilir. Ekmek içleri ıslatılarak suyu sıkılır. Sarımsak, ekmek içi, yağ, sirke ve tuz cevizlere ilave edilerek hep birlikte rondoda bir kaç kez daha çevrilir. Daha sonra tarator servis tabağına alınır.
AFİYET OLSUN

TİRİT

























Her yöreye göre değişen bir tarif sanırım. Bende bayat ekmeklerimi nasıl değerlendirebilirim diye düşündüm. Tirit genelde etle yapılıyor sanırım, fakat evde kıyma vardı bende kıymayla yaptım ve çok güzel bir yemek oldu. Evde bayat ekmeği bulunanlara kesinlikle tavsiye ederim. İşte tarifimiz.
Yarım somun bayat ekmek
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
2 tane yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Üzeri için
2 su bardağı kadar biraz su ile inceltilip çırpılmış yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğan ve biberler sıvı yağda az pembeleştikten sonra üzerine salça ve kıyma koyularak kıymanın rengi değişene kadar kavrulur. Daha sonra üzerine küp küp doğradığımız domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. 1 su bardağı su, tuz ve karabiber ilavesiyle kıymamız kaynayana kadar beklenir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak kıymamızın pişmesi fakat biraz sulu bir kıvamda kalması sağlanır.
Ekmekler lokma lokma doğrandıktan sonra bir kaba düzgün bir şekilde koyulur.














Üzerine kıymalı harcımız yayılır. Fakat kıymalı harcımız çok sıcak olmamalıdır. Son olarak üzerine çırpılmış yoğurdumuz yayıldıktan sonra sıvı yağda kızdırdığımız nane ve kırmızı biber eklenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

27 Ekim 2009 Salı

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA
























Kahvaltı için yaptığım poğaça. Poğaçayı az ölçüde yaptım. Az olsun çabuk bitsin diyenler deneyebilirler.
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
2 tatlı kaşığı tuz ( çok tepeleme olmasın)
Üzeri için
Yumurta sarısı ve susam
İçi için
Peynir ve çeyrek demet maydanoz
Maya bir kapta ılık su ve şeker içinde eritilir. Üzerine sıvı malzemelerin hepsi koyulur. En son tuz ve un ilave edilerek oldukça yumşak kıvamda hamur oluncaya kadar yoğrulur. Kıvam biraz ele yapışır gibi olmalıdır. Üzeri örtülerek 15 dk. dinlendirilir. Hamurumuz iki yada üç parçaya bölünerek yufka gibi bıçak sırtı kalınlığında açılabildiği kadar açılır.














(bu resim farklı bir poğaça tarifinin resmi fakat yapılış şekli aynı)

Bıçakla kesilerek üçgenlere ayrılır ve geniş bölümüne peynirli malzeme koyularak sigara böreği sarar gibi sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine sıralanarak üzerine yumurta sarısı ve susam serpilir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

21 Ekim 2009 Çarşamba

YALANCI KEŞKÜL

























Sütlü tatlılar daha çok favorimiz. Buda onlardan biri.
1 litre süt
2,5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı mısır nişaştası
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Bir tencerede tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir. Sıcakken kaselere boşaltılır. Üzeri isteğe göre süslenir.
AFİYET OLSUN

20 Ekim 2009 Salı

ŞİŞ KÖFTE


























Fırında yaptığım şiş köfteler.
250 gr. kıyma
1 orta boy soğan
Yarım su bardağı kurutulmuş rondodan geçirilmiş ekmek
1 tane yumurta
1 kahve fincanı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Ayrıca şişe dizmek için 2 tane dilimlenmiş patates
3-4 tane dilimlenmiş yeşil biber
3-4 yemek kaşığı su ile inceltilmiş salça
Tüm köfte malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. Daha sonra ceviz büyüklüğünde koparılarak yuvarlatılır. Şişe dizerken aralarına patates ve biber ilave edilir. Yağlanmış fırın tepsisine koyularak üzerine salça dökülür ve 180 derecede köfteler kızarana kadar pişirilir.


























AFİYET OLSUN

19 Ekim 2009 Pazartesi

ÖZBEK PİLAVI
























Yanına ayranla tek başına bile yenebilecek güzel bir pilav çeşidi.
250- 300 gr. dana eti
2 tane orta boy havuç
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Et için 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Havuçlar için 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kişi sayısına göre ölçü çoğaltılabilir.
Öncelikle et düdüklü tencereye koyulup üzerine yağ ilave edilerek, etler yağına kalıncaya kadar kavrulur. Daha sonra üzerine su ilave edilerek haşlanır. Havuçlar kibrit çöpü uzunlığunda fakat biraz daha kalın olarak kesilir ve bir tavada yağ ile biraz kavrulur. Sonra pilav tencersine önce pişen etler ve havuçlar yerleştirilir. Üzerine pirinçler ilave edilerek yaklaşık 3 su baradğı sıcak su ve tuz koyulur. Tencerenin kapağı kapatılarak kısa ateşte pirinçler pişirilir. Daha sonra pilav demlendirilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

17 Ekim 2009 Cumartesi

KAKAOLU HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE




Kakaolu lezzeti sevenler de bu kurabiyeyi mutlaka denemeli.
Yarım paket margarin
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı hindistan cavizi
1 yumurta (sarısı içine beyazı kurabiyenin dışına)
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine
Yumurta beyazı
Hindistan cevizi
Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlatır. Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulanan toplar, yağlanmış fırın tepsisine sıralanarak  önceden ısıtılmış 170 derecede 15 dakika pişirilir.
AFİYET OLSUN

16 Ekim 2009 Cuma

TAVUKLU PİLAV






















Geçen gün bir arkadaşımızada söylemiştim. Şu tavuklu pilav nedense bana mevlütlerde her zaman daha bir lezzetli gelmiştir. Ya kalabalıkla yemenin etkisi, yada mevlütler genelde açlığıma mı denk geliyor acaba:) Aslında tarifi bilmeyen yoktur ama yapmışkende yayınlamak istedim.
1 parça tavuk göğüs eti
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı su (1 bardağı haşlanan tavuğun suyundan olursa lezzeti artar)
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine karabiber
Tavuk haşlanır. Pirinç yıkanıp süzüldükten sonra pilav tenceresinde yağ ve tuz ile biraz kavulur. Ben pilavı önceden sıcak suda bekletmediğim için yaklaşık yarım bardak suyu fazladan koyuyorum, ayrıca soğuk su ile pişiriyorum. Sanki daha lezzetili oluyor. Kavrulan pirinci tekrar diriltiyor sanki. Üzerine su ve küçük parçalara ayrılmış tavuk ilave edilerek kapak kapatılır ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir. En son üzeri örtülüp demlendirilir ve üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

14 Ekim 2009 Çarşamba

PATATES YEMEĞİ

























Patates yemeğine, günü kurtarıcı yemekte diyebiliriz. Yapımı basit olduğu için bilmeyen yoktur sanırım ve biz patatesle yapılan herşeyi çok severek yiyoruz. Arşivde olması açısından ben yinede bu yemeği yayınlamak istedim.
6-7 tane orta boy patates
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Sıcak su
Patatesler soyulup yıkandıktan sonra, çatala gelecek büyüklükte doğranıp suda bekletilir. Soğan yemeklik doğranıp yağda az pambeleştikten sonra salça ilavesiyle kavrulmaya devam edilir. Daha sonra suyu süzülen patatesler ilave edilip patateslerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su yokularak kaynamaya bırakılır. Kaynayan yemeğimizin ateşi azaltılarak pişmesi beklenir. Patatesler yumşayınca tuz ve karabiber ilave edilerek ateş kapatılır. İstenirse üzerine pulbiber ilavesiyle sevis yapılır.
AFİYET OLSUN

12 Ekim 2009 Pazartesi

TAHİNLİ VE HAŞHAŞLI ÇÖREK

























Mis gibi tahin kokulu ve beş çaylarına çok yakışan bir lezzet.
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya
Aldığı kadar un
İç malzemesi
1- 1,5 su bardağı şekerli tahin ve haşhaş karışmı.
Üzeri için
Yumurta sarısı, susam, ceviz kırığı
Ilık süte maya, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şeker eklenir ve 10-15 dakika mayalandırılır.
Daha sonra iç malzeme hariç diğer malzemeler karıştırılarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur 15-20 dakika dinlendirilir. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılarak merdane ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Açtığımız hamurun ortasına tepeleme 1 tatlı kaşığı şekerli tahin ve haşhaştan koyularak, kaşığın sırtıyla biraz yaydırılır. Ardından hamur rulo şeklinde katlanarak el ile oklavayla açar gibi yaklaşık 30 cm uzatılır. Sonra hamurun bir ucu içe doğru kıvrılır, diğer uca doğru döndürülerek katlanır. Yağlanmış fırın tepsisine koyularak üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam ve ceviz kırıklarıyla süslenir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

10 Ekim 2009 Cumartesi

YOĞURTLU KEBAP

























Afyon'nun meşhur yemeklerinden biri daha. Süper bir lezzet şiddetle tavsiye ederim.

5-6 kişilik yemek için
1 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
2 tane kebaplık pide
4-5 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için Yarım kilo yoğurt

Sos için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı nane
veya salça

Düdüklü tencereye yağ ve etler koyularak karabiber serpilir. Et suyunu çekip yağına kalıncaya kadar kavrulur. Üzerine 1-1,5 litre sıcak su koyularak, etler pişirilir. Ben etler piştikten sonra etleri delikli kevgir ile ayrı bir tencereye alıyorum.

























Kebaplık pide, 2 parmak genişliğinde ve uzunluğunda kare olarak kesilir. Pideler düdüklü tencerenin içindeki suya atılarak bir kaç kez karıştırılır ve ekmeklerin biraz et suyunu çekip yumşaması sağlanır. Pideleri çok fazla bekletirseniz bulamaç gibi olur, az bekletirseniz sert kalır. Kıvamını farkedersiniz zaten. Et suyundan çıkarılan pideler servis tabağına alınır. Üzerine 1 -2 kepçe et koyulur. (kişi sayısına göre ayarlayın)

Daha sonra dilerseniz kese yoğurdunu biraz su ile çırpabilirsiniz yada taze yoğurtda kullanabilirsiniz, etlerin üzerine 2-3 yemek kaşığı koyularak, üzerinede 2-3 tatlı kaşığı yağda yakılmış kırmızı toz biber ve nane, dilerseniz salça kavurarak servis yapabilirsiniz. Bu yemeği büyük tepside de sunabilirsiniz.

























Dilerseniz sade olarak da yiyebilirsiniz. Böylede çok güzel ama ben yoğurtlusunu hiçbir şeye değişmem.

AFİYET OLSUN

9 Ekim 2009 Cuma

EV ERİŞTESİ YAPIMI
































Mis gibi ev eriştesi. İçinde ne olduğu bildiğiniz için özellikle makarnayı çok seven çocuklarınıza yanında yoğurt ile birlikte gönül rahatlığıyla yedirebilirsiniz. Ben 3 yumurta ile yaklaşık 3 pişirimlik bir erişte yaptım. Siz daha fazla olsun isterseniz yumurta oranını fazlalaştırabilirsiniz. İşte tarif ve yapım aşamaları.
3 yumurta
Süt
Tuz
Un
3 yumurtayı bir çorba kasesine kırın ve kasenin neresine kadar geldiğini görün. Daha sonra yumurtaları karıştırma kabına dökün ve yumurta oranı kadarda çorba kasesine süt koyun onuda karıştırma kabına dökün. Üzerine tuz ve sert bir hamur olacak kadarda un ilave edip güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 15-20 dk. dinlendirin. Daha sonra (ben hamuru 3 parçaya böldüm, yeriniz müsaitse 2 parçayada bölebilirsiniz) hamuru bölün. Oklava ile hamurlarınızı bıçak sırtı kalınlığında açın. Yaklaşık 4-5 saat kurumaya bırakın.


























Kuruyan hamurlarınızı rahat kesebileceğiniz şekilde 3 veya 4 parçaya ayırın.

























Ayırdığımız hamurları üst üste koyacağız ama koymadan önce aralarınız bolca unlayın ve hamurları üst üste koyun



























Üst üste koyduğumuz hamurları 2 parmak şeritler halinde uzun olarak kesin.



























Kestiğimiz her bir parçayı kibrit çöpünden az daha geniş olacak şekilde keskin bir bıçakla tekrar kesin ve temiz bir örtü üzerine sererek yaklaşık 4-5 gün arada bir karıştırarak kurutun.


























AFİYET OLSUN

5 Ekim 2009 Pazartesi

PAZAR KAHVALTIMIZ VE ERİK REÇELİ


























Herkese güzel ve bereketli sofralar dileyerek yeni bir haftaya başlayalım. Aslında neredeyse 1 ay önceki pazar kahvaltımız. Bazen böyle arşivlerde unutulup kalan tarifler ve resimler olabiliyor. Bu kahvaltımızdan sonra aslında biraz üzüldüm çünkü bulaşıklar yıkandıktan sonra yerine yerleştirdiğim sırada bu canım çok sevdiğim kahvaltı setim elimden kaydı ve dört parçadan sadece bir tanesi sağlam kaldı. Neyse cana geleceğine mala gelsin dedim ama etrafı temizlemek bayağı bir zaman aldı. Rica konusunda bana katılan arkadaşlarıma da ayrıca çok teşekkürediyorum.






















Şimdi size çok lezzetli ve bizim çok sevdiğimiz erik reçelinin tarifini vermek istiyorum.
1 kilo mürdüm eriği
3 veya 4 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkardıktan sonra 3-4 parçaya bölün ve tencere koyun. Üzerine 1 su bardağı su ve 3 bardak şeker ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi biraz kısın, tadını kontrol edin şekeri az gibi gelirse 1 bardak daha şeker ilave edin. (şekerini neden tam veremiyorum; benim oğlan erikleri görünce avuçlayıp götürdü, kalan eriklere 3 bardak şeker tam geldi) Yaklaşık 45 dakika kaynadıktan sonra ateşi kapatıp reçel soğuyunca cam kavanoza koyun.
AFİYET OLSUN

3 Ekim 2009 Cumartesi

KUPTA ERİKLİ VE SÜTLÜ MUHALLEBİ


























Sevgili yeturlalezzetkareleri'nde gördüğüm vişneli ve sütlü muhallebiyi çok beğenmiştim. Fakat evde vişnem olmadığı için aynı muhallebiden bende erikli denemek istedim. Tatlıyı yiyen misafirlerimizde çok beğendiler. Ben tatlıyı kupta yaptığım için biraz daha yumşak kıvamda olmasını istediğimden süt miktarını 1 çay bardağı fazla koydum. Buradan sevgili Yeşim arkadaşımada tarifi paylaştığı için teşekkür ediyor ellerine sağlık diyorum.
6 cup için
6 çay bardağı süt
1 çay bardağı nişasta
1,5 çay bardağı şeker
Erikli muhallebi için
5 çay bardağı su
1 çay bardağı nişasta
1,5 çay bardağı şeker
15 tane rondoda çekilmiş erik
Önce beyaz muhallebimiz için tüm malzemeleri karıştırıp pişiriyoruz ve kupların yarısına gelecek kadar tüm muhallebiyi paylaştırıyoruz. Daha sonra erikli muhallebi için erikleri önce rondoda ince olarak çektikten sonra tencereye koyup üzerine diğer malzemeleride ekleyip onuda muhallebi gibi koyulaşana kadar pişiriyoruz. Beyaz muhallebinin üzerine döküyoruz. Muhallebimiz oda ısısına gelene kadar bekliyoruz. Daha sonra buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

30 Eylül 2009 Çarşamba

IZGARADA TAVUK ŞİŞ VE SALATA

























Hafif baharatlı bir tavuk ile akşam yemeğimizinde hafif olmasını istediğimden tavukları şişe dizip ızgarada yaptım.
1 tabak şişlik tavuk
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Tavuk eti kuşbaşı doğrandıktan sonra bir kapta diğer tüm malzemelerle harmanlanıp 4-5 saat bekletilir. Yemek saatine yakın şişlere dizilip ızgarada önlü arkalı pişirilir. Yanında da güzel bir salata ile afiyetle yenir.




























AFİYET OLSUN

28 Eylül 2009 Pazartesi

PİŞİ VE PAZAR KAHVALTIMIZ.















































Kahvaltıda yenilebilecek güzel alternatiflerden bir tanesi de pişi. Yada ekmek almak zor geldiğinde en kısa sürede yapılabilecek bişi.
Geçen hafta da pişi yapmış fakat yayınlamak kısmet olmamıştı. Ben şimdi her iki resmi birden yayınlıyorum.
2,5- 3 su bardağı un
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
Kızartmak için sıvı yağ
Tüm hamur malzemeleri karıştırılırak çok sert olmayan bir hamur hazırlanır. Hamurumuz 10-15 dk. dinlendirildikten sonra merdane ile bıçak sırtından az kalın açılır ve bardak ağzıyla kesilerek kızgın yağda önlü arkalı kızartılır.
AFİYET OLSUNPişiyi daha önce de yapmış fakat yayınlamak kısmet olmamıştı. Bu cumartesi tekrar yaptım ve şimdi her ikisinide yayınlıyorum.

FIRINDA KABAK MÜCVER
























Mücverin kızartmasını ağır bulanlar için daha hafif bir tarif olan fırında kabak mücver.
1 kilo kabak
2 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Çeyrek demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Un
Üzeri için kırmızı biber
Kabaklar rendelendikten sonra içine kırmızı biber hariç tüm malzemeler koyularak karıştırılır. Un miktarını ise koyu kıvamda bir harç olacak şekilde ayarlayın. Biz mücvere soğan koymadık ama taze soğan olsaydı çok yakışacağına eminim. Karıştırdığımız harcımızı yağladığımız fırın kabına döküp düzeltiyoruz. Üzerine kırmızı toz biber serptikten sonra 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN

27 Eylül 2009 Pazar

SUSAMLI HALKALAR

























Bol susamlı halkalar. Tadı hem kuru pastayı hem de poğaçayı anımsatıyor. Ben yanına domates ve peyniri çok yakıştırdım aa bide şöyle güzel demlenmiş bir çay. Buyrun tarifimiz.
2 yumurta
100 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket mahlepli susamlı kabartma tozu
Yaklaşık 3 su bardağı un
Üzeri için
Yeteri kadar kavrulmuş susam ve 1 tane çırpılmış yumurta
Un hariç tüm hamur malzemeleri karıştırılır. Un kontrollü şekilde koyuldukan sonra yumşak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamura istenilen şekil verildikten sonra önce çırpılmış yumurtaya ardından susama batırılarak, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dk. pişirilir.


























AFİYET OLSUN

25 Eylül 2009 Cuma

JÖLELİ PASTA


























Bugün eşimin doğum günü. Çikolatalı pasta sevmeyen eşime (bende meyveli pasta sevmeyen biri olarak) malesef meyveli pasta yaptım. Canım eşimin buradan bir kez daha doğum gününü kutluyorum.
Tarifimize geçelim.
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 kahve fincanı su
1,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra sırasıyla tüm malzemeler koyulup karıştırılır. Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirilir.
Ara kreması
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı çok tepeleme olmadan un
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı margarin
Tüm malzemeler muhallebi gibi pişirilir. Kabuk tutmaması için oda ısısına gelene kadar karıştırılır.
Kek pişip soğuduktan sonra ikiye bölünür. Kek tabanı 3-4 yemek kaşığı süt ile ıslatılır. arasına hazırladığımız pasta kremesı sürülür. Dilerseniz muz dilimleri sıralanır ve kek diğer parçasıyla kapatılarak üstüde yine 3-4 yemek kaşığı süt ile ıslatılır.
Pastamız krem şanti ile kaplandıktan sonra istenilen meyvelerle süslenir. Ben ayrıca kivi ve yeşil elmalı meyveli jel hazırlayıp bununlada süsleme yaptım.
AFİYET OLSUN

20 Eylül 2009 Pazar

SİYAH GÜLLÜ PASTA


3 yumurta
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı su
3 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Ara kreması
Kakaolu pasta kreması
Üzeri için
Krem şanti
1 paket bitter çikolata
Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra, sırasıyla tüm malzemeler eklenerek çırpılmaya devam edilir. Yağlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir.
Ara kreması ve krem şanti üzerindeki tarife göre hazırlanır. Kekimiz soğuduktan sonra 2 yada 3 'e ayrılarak her kat 3-4 yemek kaşığı süt ile ıslatılır. Araya pasta kreması sürülür (ben muz dilimleride koydum) kek kapatılır. Üst bölüm krem şanti ile kaplanır. Bitter çikolata erilip düz zemine dökülerek soğuduktan sonra spatula yardımıyla kaldırılır ve şerit halindeki çikolata yuvarlatılarak gül formu verilir.
AFİYET OLSUN

17 Eylül 2009 Perşembe

DAMLA ÇİKOLATALI PASTA DOĞUM GÜNÜM




























Bugün benim doğum günüm. 32 bitiyor. 33 yaş az mı? çok mu? bilemedim ben şimdi. Belki yolun yarısına yaklaştı, belkide yarısını çoktan geçti. İnsan hissettiği yaştadır yada her yaşın ayrı bir güzelliği var diye diye geçecek yıllarımız. Neyse bakalım. Kızım bana pasta yapmak istedi. Yardım eder misin? dedi. Keki pişirip kremayı sürdüm. Süsleme tamamen kızıma ait. Çok güzel yaptı. Onun eli değince daha bir lezzetli oldu. Ellerine sağlık annecim. Pastamızın malzemeleri şöyle.

3 yumurta
2 fincan toz şeker
Yarım fincan su
3 fincan un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Krem şanti
Pasta kreması ve muz
Kek malzemeleri sırasıyla çırpılır. 170 derecede pişirilir. Soğuduktan sonra ikiye yada üçe kesilir. Pasta kremesı ve muz koyuldukyan sonra katlar kapatılır. Krem şanti ile
kaplanıp damla çikolata ile süslenir.
AFİYET OLSUN

15 Eylül 2009 Salı

KURU MEYVELİ KEK





























Kuru meyvenin tadı zaten çok güzel. Birde kekin içinde olunca lezzet ikiye katlanıyor.
8-10 tane kuru kayısı
8-10 tane kuru incir
8-10 tane hurma
1 avuç kuru üzüm
3 yumurta
1 su baradağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı istediğiniz bir çeşit meyve suyu (ben şeftali kullandım)
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Meyveler kuru üzüm büyüklüğünde doğrandıktan sonra bir kaseye alınarak üzerine 1 yemek kaşığı un koyulup karıştırılır. Ardından yumurta ve şeker 5 dk. çırpılır. Meyveler hariç tüm malzemeler sırasıyla koyularak karıştırılır. Son olarak kuru meyveler kek hamuruna katılıp bir kaşık yardımıyla bir kaç kez karıştırılıp yağlanmış fırın tepsisine koyularak önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir.
AFİYET OLSUN

12 Eylül 2009 Cumartesi

KIZIMIN DOĞUM GÜNÜ(YDÜ) KELEBEKLİ PASTA

















Bu kızında kızının doğum günü hiç bitmedi diyebilirdsiniz ama daha önceki doğum günümüz okulda ki kutlamamızdı, bu ise gerçek tarihte yani taaa 21 haziran da yazlıkta kutladığımız doğum günü. Yayınlamayı baya bir geciktirmişim yani. Kızım kelebekli pasta istedi, bende elimden geldiğince ve yazlıkta olduğumuz için imkanlar elverdiğince yapmaya çalıştım. Kalabalık olduğumuz içinde iki çeşit yaptım.
2 tane pasta taban
Pasta kreması
Krem şanti
Bonibonlar ve kakaolu rulo bisküvi
İşte bu kadar.
Herşey hazır olunca bana bir tek kremaları sürmek kaldı.
Herkese mutlu bir haftasonu dilerim.
SEVGİLER.
 
Host unlimited photos at slide.com for FREE!