31 Temmuz 2008 Perşembe

SERPİL'İN MANTISI

























Şimdi Kayserili hanımlar bana kızıp "bu ne! bari mantı deme" diyecekler. Vallaha kusura bakmayın. Bir kaşığa 40 tane, o benim için çok zor. Benim ki 5 tane yiyelim kalkalım işi. Ama bununda tadı güzel yani. Denemenizi tavsiye ederim.

Hamuru için

1 su bardağı süt
1 yumurta
4-5 bardak un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz

Malzemeler karıştırılır. Biraz sert bir hamur yapılır.15-20 dk. dinlendirilir.

İç harcı
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2-3 yemek kaşığı yağ

Hamurumuz dinlenirken, rondodan geçirilmiş soğan tavada az yağ ile pembeleştirilir. Daha sonra içine kıyma koyularak biraz daha kavrulur. 1 çay bardağı suda salça ezilerek kıymaya eklenir ve kaynayınca içine karabiber, maydanoz ve tuz koyularak ateş kapatılır.İç harcı biraz sulu bırakılır. Dinlenmiş olan hamurumuzdan parçalar koparılır. Merdane ile bıçak sırtı inçeliğinde açılır. İster hamur kalıplarıyla, ister bardakla kesilip içine 1 tatlı kaşığı içi harç koyularak hamur kapatılır. Daha sonra unlanmış fırın tepsisine dizilerek fırında 10 dakika kurutulur. Hamurlar fırında kururken bir yandan geniş bir tencerede 2 litre su kaynatılır. Daha sonra fırından çıkan hamurlarımızı kaynayan suya saldıktan sonra mantının yumşayana kadar pişmesi beklenir.

Üzerine

yarım kilo yoğurt
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yoğurt ve sarımsak ezilerek karıştırılır. En son sos tenceresinde yağ, nane ve toz biber kızdırılır, mantının üzerine dökülür.

AFİYET OLSUN

29 Temmuz 2008 Salı

DÖRT MEVSİM PASTASI

















































Bugün içimden pasta yapmak geldi.

3 Yumurta
2 fincan şeker
3 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket vaniya
1 paket pasta kreması
2 paket krem şanti
Tüm malzemeler karıştırılarak yağlanmış fırın kabına alınır. Önceden ısıtılmış fırında 170 derece pişirilir. Arasına pasta kremasıyla istenilen meyveler koyulur. Krem şanti karıştırıldıktan sonra üç ayrı kaba alınarak renklendirilir. Pastanın üstüne istenilen şekillerde sürülür.
AFİYET OLSUN

26 Temmuz 2008 Cumartesi

ETLİ EKŞİLİ BAMYA

























Etsiz bamya sevmiyorum ve bence et bu sebzeye çok yakışıyor. Birde bamya bol ekşili ve yanında da pilav olursa misss gibi olur.
Yarım kilo bamya
200 gr dana eti
1 tane orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 tane limon
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su
Dana eti düdüklü tencerede haşlandıktan sonra soğan ve sarımsak yağda kavrulur, salça ilave edilir. Ardından et, bamya, limon suyu ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ateş kısılır. Bamyalar pişene kadar az ve ezilmeden karıştırılır. Ateş kapatılmaya yakın tuz ilave edilir.
AFİYET OLSUN

MERCİMEKLİ KÖFTE


























İkram sofralarının vazgeçilmezlerinden olan, hele bol limonlu olursa yedikçe tadına doyamadığım lezzet. Tarifimiz.

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı su
1 tane soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 tane limon
1 fincan zeytinyağı

Bir tencereye yıkanmış mercimekler ve 3 bardak su koyulur. Kısa ateşte mercimekler suyu çekene kadar pişirilir. Suyu tamamen çeken mercimeklere ince bulgur eklenerek kapak kapatılır, 15- 20 dakika demlendirilir. Ardından bir tavaya 1 fincan yağ koyularak ince kıyılmış soğan kavrulur. İçine salçalar da eknerek bir süre daha kavrularak ateş kapatılır. Demlenmiş olan mercimek ve bulgurun içine karıştırılır. Mercimekler el ile yoğrulmaya başlanır, limon suyu,yeşillikler ve baharatlar eklendikten sonra yoğurma işlemine devam edilir. Tüm malzemeler özleştikten sonra şekil veriler servis tabağına sıralanır.

AFİYET OLSUN

22 Temmuz 2008 Salı

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE






















Herkese iyi haftalar dilerim. Lezzeti elmalı kurabiyeyi andıran yine nefis bir kurabiye tarifi.

2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç malzemesi için

1 su bardağın 2 parmak eksik kuru üzüm
1 su bardağından 2 parmak eksik çok ince çekilmemiş ceviz içi
2 yemek kaşığı bal

Tüm hamur malzemelerini kulak memesi kıvamında yoğurun. Tüm iç malzemeyide bir kap içinde karıştırın. Hamurdan bir miktar koparıp yarım parmak kalınlığında olacak şekilde açın ve yuvarlak olarak kesin. İç malzemeyi koymadan önce hamurun üzerine tekrar bastırın ( hamur kendini hemen toparladığı için iç malzemeyi komadan bastırmak gerekiyor) İç malzemeden hamurun içine koyup hamuru kapatın. Önceden ısıtılmış 170 derecede beyaz olarak pişirilir.

AFİYET OLSUN

ARAP TAVASI


























Nefis bir yemek. Biz yemeğe doyamadık.

1 Tane büyük soğan
2 tane biber
250 gr. kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
10 tane sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Tavaya yağ ve kıyma koyularak biraz kavrulur. Ardından ay şeklinde ince doğranmış soğanda ilave edilerek biraz daha kavrulur daha sonra borcama alınır. Üzerine önce halka şeklinde daoğranmış soğan ve küp küp doğranmış domatesler ileve edilir. Salça az su ile sulandırılrak kıymalara ilave edilir. En üstüne sarımsaklar koyulduktan sonra 170 derecede domatesler eriyene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

20 Temmuz 2008 Pazar

ÇİKOLATA SOSLU PASTA
















































4 yumurta
2 fincan toz şeker
4 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ara kreması için
1 paket pasta kreması
Üst kreması için
1 paket çikolata sosu
Hamur için
Yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır. Beyazı kar gibi oluncaya dek çırpılır. Sarılara şeker ilave edilir ve şeker eriyene dek çırpılır. Ardından yumurtanın akı beyazlara ilave edilir. Un kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek yağlanmış fırın kabına alınır. önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 30- 35 dk. pişirilir. Pasta keki soğuduktan sonra ikiye bölünerek arasına pasta kreması sürülür. Arzu edilirse meyve parçaları veya çikolata parçaları koyulur. Üst kremasıda döküldükten sonra süsleme işlemi yapılır.
AFİYET OLSUN

19 Temmuz 2008 Cumartesi

PORTAKALLI VE ÇİLEKLİ TART

























Aslında biz çok tart sevmeyiz ama hem portakalları değerlendirmek hemde çayın yanında yiyecek birşeyler olsun diyerek bu tartı yaptım.

Hamur için
100 gr margarin
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 fincan şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
Yumurta ve şeker mikserle beyazlayana kadar çırpılır. Ardından tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve biraz sert bir hamur elde edilir. Merdane ile tart kalıbından biraz büyük bir yuvarlak açılır, bir spatula yardımıyla, hamur tart kalıbına yerleştirilir. Kenarları ve ortası el ile bastırılarak düzeltilir. Önceden ısınmış 170 derecede pembeşene kadar pişirilir.
Süslemek için
1 portakal
8 -10 tane çilek
Jölesi için
3 tane portakalın suyu
8-10 tane çileğin suyu
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta
2 çay bardağından biraz az şeker
Portakal suyu, çileğin suyu ve 1 çay bardağı suyun toplamı yaklaşık 1,5 bardak olmalıdır. Bu karışıma nişasta ve şeker eklenerek kısa ateşte marmelat kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişen jölemiz soğumaya bırakılır, ılık kıvama gelince soğumuş olan hamurumuza yayılır. Jöle çok soğursa hamura yaydırmak zor olabilir. Jöleyi hamura yaydıktan sonra portakal ve çilek dilimleriyle süsleriz.
AFİYET OLSUN

16 Temmuz 2008 Çarşamba

GÖCE KÖFTESİ


























Afyon yöresine ait bu mükemmel lezzeti sizlerle paylaşmak istedim. Etsiz köfte olmasına ragmen lezzeti on numara. Eşim Afyon'lu ve bu yemeği ilk eşimin teyzesinde yiyince bayıldım ve hemen tarifini alıp yapmaya başladım.

Köftesi için

2 su bardağı göce (aşurelik buğdayın dövülmüşü, yarma olarakta biliniyor)
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağından 1 parmak eksik sıcak su
1,5 litre sıcak su (köfteleri pişirmek için)
Yaklaşık 1 çay bardığı un ( köftenin içine değil, tepsinin tabanına serpmek için)

Önce göce ile bulgur karıştırılıp üzerine sıcak su eklenerek 15-20 dakika demlendirilir. Daha sonra nane ve tuz eklenerek köfte gibi yoğrulmaya başlanır. Kıvam olarak normal köfteden biraz daha sert bir kıvam olmalıdır. Ardından 1 çay tabağına biraz su koyulur ve el, bu su ile sürekli ıslatılarak köfteye şekil verme işlemine başlanır. Fındıktan az büyük parçalar koparılır ve elde yuvarlatılır. Ardından bu yuvarlağın ortası hafifçe bastırılır ve unlanmış bir tepsinin içine sıralanır. Daha sonra derin ve geniş bir tencerede 1,5 litre su kaynatılarak köfteler içine atılır. Kaynamaya başlayan suya biraz tuz atılır ve ateşin altı kısılarak yaklaşık 35-40 dk. pişmesi beklenir.

Yoğurdu için

Yarım kilo yoğurt
4-5 diş sarımsak

Yoğurt biraz su ile sulandırılarak yumşatılır. İçine ezilmiş sarımsak koyularak çırpılır.

Domates sosu için

1 tane soğan
1 tane biber
2 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

Bir tavada önce ince kıyılmış soğan ve biber biraz kavrulur. Ardından domatesler küp küp doğranır , salça ilavesiyle biraz kavrulur.

Pişen köftelerimiz bir tepsinin içine alınır. Kuvvetli dumanı çıktıktan sonra, üzerine yoğurt ve domates sosu koyulur.

AFİYET OLSUN

14 Temmuz 2008 Pazartesi

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

















































Bizim evde en çok sevilen ve hafif olduğu içinde en çok tüketilen bir tatlı.

1 lire süt
Yarım paket magarin
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 fincan un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Üzerine arzuya göre tarçın yada çikolata sosu

Tencerede margarin eritilir. Üzerine sıvı yağ ve 3 fincan un eklenerek, un kavrulmaya başlanır. Pembeleşen un üzerine süt yavaş yavaş ilave edilir. Kaynamaya başlayan sütümüze şekeride ilave ettikten sonra sürekli karıştımak suretiyle muhallebi kıvamına getirilir. Ateş kapatılmaya yakın vanilyada eklenerek ateş kapatılır. Daha sonra mikserle yüksek devirde en az 10 dakika karıştırılır. Ardından ıslak borcama dökülür ve üzeine tarçın ilavesiyle servis yapılır.

Üzerine karadutlu dondurmaylada harika oluyor yani.
AFİYET OLSUN

11 Temmuz 2008 Cuma

HAYDARİ

























Yine güzel mezelerimizden biri

1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı kuru nane (tepeleme)
Yarım çay kaşığı kimyon
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytin yağ
Yarım çay kaşığı tuz

Üzerini süslemek için dereotu

Ben süzme yoğurdu sevmediğim için yarım kilo yoğurdu süzgece koyup yaklaşık 1 saat bekledikten sonra kalan yoğurt ile yapıyorum. Süzme yoğurt kullanacaksanız , yoğurdu biraz su ile eziniz. Tüm malzemeler karıştırılır. Servis tabağına koyulur. İnce kıyılmış dereotuyla süslenir.

AFİYET OLSUN

5 Temmuz 2008 Cumartesi

BARBİLİ PASTA

















































Eveeet ilk barbili pastamı yapmış bulunmaktayım. Acemi işi olduğu çok belli. Neyse benimde bu konuda çok iddiam yok zaten. Önemli olan çocukların gönlünü kazanmak. Kızım bu haftaki sınavlarının hepsinden 100 alınca bende ona bir süpriz yapmak istedim. Aklıma barbili pasta geldi. Kekini boy boy kalıplarda yapmaktansa tek parçada nasıl çıkarabilirim diye düşündüm ve aklıma var olan derin borcamım geldi. Tamam dedim ve başladım işe. Tabi derin olunca ısı içinde toplandı ve üstü birden kızarmaya başlayınca malesef fırını açıp üstüne folyo koymak zorunda kaldım ve böylecede kekimiz fazla kabarmadı. Yani bizim barbi biraz bodur oldu. Gelelim tarife

4 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Keki ıslatmak için 1 çay bardağı süt +1 vanilya

Krem şanti
Pasta dolgu kreması

Pastanın içine arzuya göre istenilen meyveler koyulabilir. Ben muz kullandım

Yumurtanın sarıları ve beyazlar ayrılır. Beyazlar kar gibi olana kadar karıştırılır. Sarılar şekerle birlikte beyazlayana kadar karıştırılır. Daha sonra yumurtanın beyazı, ve yağ eklenerek karıştırma işlemine devam edilir. Ardından kaşık kaşık un eklenir, vaniya ve kabartma tozu eklenerek, yağlanmış fırın kabına koyulur ve önceden ısıtılmış 170 derecede pişirilir.

Fırından çıkardığımız kek soğuyunca ikiye bölünür. 1 çay bardağı süte vanilya eklenerek kek ıslatılır. Ardından kekin ortasına dolgu kremasının yarısı ve meyveler koyularak kekin üstü kapatılır. Kalan dolgu kreması ile kek tamamen kaplanır ve krem şanti ile süslenir. Ben krem şantinin yarısına pembe gıda boyası ekledim.

3 Temmuz 2008 Perşembe

ÇIĞIRTMA

























Bir patlıcan yemeği bu kadarmı lezzetli olur. Patlıcan severler mutlaka denemeli.

8 tane patlıcan
7-8 tane biber
7-8 tane domates
6-7 tane sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ

Patlıcanlar iki renkli soyulur, iki üç parçaya bölünür, tuzlu suda bekletilir. Biberlerde iki üç parçaya bölündükten sonra önce patlıcanlar sonra biberler biraz kızartılır, ayrı bir tencereye alınır. Domatesler küp küp doğrandıktan sonra patlıcanların üzerine koyulur. En üste sarımsakları ve tuzunu koyduktan sonra yavaş ateşte domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Bu yemeğin orjinalini www.borulcesalatasi.blogcu.com adresinden ulaşabilirsiniz. Ben Yeşim arkadaşıma bu lezzetli yemekten dolayı teşekkür ediyorum.

1 Temmuz 2008 Salı

ÇİZİK KURABİYE


























Görüntü olarak şık ve lezzet olarakda güzel olan bir kurabiye.

2 bardak un
1 bardak mısır nişastası
Yarım su bardağı şeker
Yarım paket margarin (oda ısısında)
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın

Bir kapta yumurta ve şeker mikserle çırpılır. Ardından margarinde koyularak çırpmaya 2-3 dakika daha devam edilir. Nişasta, un ve vanilya elenir. Daha sonra yoğurmaya başladığımız hamurumuza unlu karışım yavaş yavaş ilave edilir. En son kabartma tozunu da ekleyerek yoğurma işlemi tamamlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp el ile yuvarlatılır ve yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıralanır. Hamurların üzerine bıçakla çizikler attıktan sonra, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk. beyaz olarak pişirilir.

AFİYET OLSUN
 
Host unlimited photos at slide.com for FREE!